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咖啡染纸可以使用普通的打印纸或绘画纸，但不同的纸张会有不同的效果和质感。对于笔记本中的咖啡染纸，可以选择以下几种纸张。
1、素描纸：具有较好的吸墨性和纸张厚度，可以产生丰富的色彩效果和质感。
2、水彩纸：具有较好的吸水性和纹理，可以防止咖啡晕染，使颜色更加清晰。
3、牛皮纸：较厚实，有良好的吸墨性，可以为笔记本增添一种复古感。
至于咖啡的选择，可以根据个人喜好选择不同的咖啡种类和浓度，如果想要更丰富的颜色效果，可以尝试使用不同种类的咖啡豆混合调制。
制作时，可以将纸张浸泡在咖啡中，或者将咖啡滴在纸张上，然后用刷子或笔刷均匀，完成后晾干即可，请注意安全，避免咖啡溅到衣物或其他物品上。
仅供参考，可以根据个人喜好和制作目的选择合适的纸张和咖啡。